Food Journals | Jurnal Online Page 3

Preservative Equipment Based on Nitrogen Doping Titanium Dioxide Photocatalyst White Oyster Mushroom In Banyumeneng

Food

Oyster mushrooms easily wilt and turn brown because of bacteria and enzymatic reactions. Preservation of oyster mushrooms has been done in...

Review:

This study presents an innovative approach to extending the shelf life of white oyster mushrooms, a perishable crop often plagued by rapid wilting and...

View Full Research

Endy Triyannanto, Rio Jati Kusuma, Muhammad Akhsin Muflikhun, Andri Haryono Awalokta Kusuma, Edi Suryanto, Rusman, Abdul Azim Qutb, Rio Olympias Sujarwanta, Dimas Muhammad Husen, Muhammad Shaddam Ramadhan, Oktafiandani Darmawan, Pradita Iustitia Sitaresmi

Aplikasi Metode Pengemasan Retort untuk Meningkatkan Masa Simpan Produk Jadah Abon Tempe di Sentra Industri Jadah Tempe, Kaliurang, Hargobinangun, Sleman, Yogyakarta

Food

Jadah tempe merupakan makanan tradisional dari Sleman, Yogyakarta yang sangat digemari, baik oleh penduduk lokal maupun wisatawan, serta banyak dijual...

Review:

This community engagement program addresses a critical challenge faced by the traditional food industry in Sleman, Yogyakarta: the notoriously short s...

View Full Research

Cristin Tiara

Pengaruh pemberian dosis ragi tapai terhadap sifat organoleptik dan pH tapai pisang gedah

Food

Salah satu jenis pisang yang banyak ditanam oleh petani di Sumatera Selatan adalah pisang gedah. Pisang gedah memiliki beberapa kelebihan seperti keta...

Review:

This study investigates the impact of varying *ragi tapai* (fermentation starter) dosages on the organoleptic properties and pH of *tapai* made from *...

View Full Research

Dwina Ramadhani Pomalingo, Humaira Fadhilah, Firdha Senja Maelaningsih, LM Zulfahrin, Intan Tsamrotul Fu'adah, Linawati Linawati, Vina Fauziah, Anissa Utami

ANALISIS KUALITATIF DAN KUANTITATIF KADAR SAKARIN PADA MINUMAN ES TEH MANIS DI PAMULANG TIMUR

Food

Sakarin (C7H5NO3S) merupakan pemanis buatan yang digunakan masyarakat sebagai pengganti gula karna rasanya yang manis, sifatnya yang stabil dan berma...

Review:

This study, titled 'Qualitative and Quantitative Analysis of Saccharin Levels in Sweet Iced Tea Drinks in East Pamulang,' addresses a critical public...

View Full Research

Kasmiati Kasmiati, Syahrul Syahrul, Fitriwati Djam'an

Peningkatan Keterampilan Kelompok Baji Pamai Melalui Pelatihan Pengolahan Mie dan Stik Rumput Laut

Food

Kurangnya pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengolah produk berbasis rumput laut menyebabkan komoditi unggulan tersebut belum dimanfaatkan seca...

Review:

This paper, "Peningkatan Keterampilan Kelompok Baji Pamai Melalui Pelatihan Pengolahan Mie dan Stik Rumput Laut," addresses a pertinent issue of under...

View Full Research

Muhammad Irfan, Lilik Hariyanto, Kezia Elsty, Aan Nurhasanah, Rahmat Kusnedi

Upaya Modernisasi Klepon sebagai Produk Kuliner Tradisional untuk Menyesuaikan dengan Tren Kekinian

Food

This study aims to explore the process of transforming traditional Javanese food into modern dishes by adopting a culinary creativity approach and con...

Review:

The proposed study, "Upaya Modernisasi Klepon sebagai Produk Kuliner Tradisional untuk Menyesuaikan dengan Tren Kekinian," presents a highly relevant...

View Full Research

Ifatus Syarifah, Maylina Ilhami Khurniyati

PENGARUH KONSENTRASI BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) TERHADAP HASIL UJI SENSORIS DAN KIMIA PERMEN KELAPA

Food

Permen jelly merupakan makanan semi basah sehingga produk ini adalah produk higroskopis yang mudah menyerap air sehingga menyebabkan produk mudah rusa...

Review:

This study investigates the impact of *Averrhoa bilimbi* L. (bilimbi fruit) juice concentration on the chemical and sensory properties of coconut jell...

View Full Research

Pipin Fitriasari, Apo Sania, Ayudian Lestari Sadawa, Nurul Hasanah, Nur Cahaya Maulidah

Stik Pisang Sebagai Produk Olahan Untuk Meningkatkan Nilai Tambah

Food

This training activity was carried out on PKK mothers in Damai Bahagia Village. The selection of PKK mothers was carried out based on the results of s...

Review:

This paper presents a concise account of a community engagement initiative focused on empowering PKK mothers in Damai Bahagia Village through the proc...

View Full Research

SHAFIRA ZAHROH, SUNU PANGESTUTI, EGA KARISA GIOVANNI, SYACHRUL LUHUR PRAMONO, SARI WIDYA UTAMI

EVALUASI PROGRAM KESEHATAN DAN HYGIENE KARYAWAN DALAM PENERAPAN GMP PADA UMKM SAMBAL TUNA UMMI ZEE CILACAP

Food

The food processing industry in Indonesia continues to grow, driven by increasing consumer awareness of food safety. Most food businesses have impleme...

Review:

The submitted work, titled "EVALUASI PROGRAM KESEHATAN DAN HYGIENE KARYAWAN DALAM PENERAPAN GMP PADA UMKM SAMBAL TUNA UMMI ZEE CILACAP," addresses a h...

Review:

This manuscript details a commendable community engagement program aimed at enhancing food safety understanding and practical skills in tomato sauce p...